Mướp đắng hay còn gọi là khổ qua là một loại rau củ được coi là vị thuốc thiên nhiên với các hợp chất tốt cho sức khỏe con người. Nhưng không phải ai cũng có thể ăn được vì vị đắng của chúng. Vì vậy hôm nay, Gifteck sẽ chia sẻ đến bạn cách làm mướp đắng nhồi thịt dễ ăn, thơm ngon và ít vị đắng nhé!
1. Bí quyết cách làm mướp đắng nhồi thịt hạn chế vị đắng
Mướp đắng có vị đặc trưng là vị đắng y như tên gọi. Tuy nhiên nếu ai ăn được thì rất tốt cho sức khỏe. Gifteck sẽ mách bạn bí quyết để có thể giảm bớt vị đắng vốn có của nó:
- Sử dụng một ít ớt.
- Cạo thật sạch phần ruột trắng bên trong mướp đắng.
- Mướp đắng sau khi rửa sạch thì ngâm vào nước đá lạnh hoặc ướp muối khoảng 15 phút.
- Trụng qua mướp đắng trong nước sôi 80 độ C rồi thả vào nước đá lạnh đến khi nguội.
>>> Có thể bạn quan tâm: Mướp đắng có tác dụng gì? Lưu ý bắt buộc phải biết khi ăn mướp đắng
2. Cách làm mướp đắng nhồi thịt hấp
2.1. Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu làm thịt nhồi mướp đắng
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Mướp đắng (khổ qua): 3-4 quả
- Thịt heo xay: 200-300gr
- Hành lá, hành tím, tỏi, ớt trái, mộc nhĩ, nấm hương
- Gia vị: mắm, muối, hạt tiêu, hạt nêm, dầu ăn,..
Sơ chế nguyên liệu:
- Mướp đắng sau khi sơ chế sạch phần ruột trắng cắt khúc vừa ăn khoảng 4 cm, rồi trụng qua nước sôi, sau đó ngâm với nước đá đến khi nguội thì vớt ra để ráo nước.
- Nấm và mộc nhĩ ngâm với nước nóng đến khi nở, rồi cắt gốc và rửa sạch, để ráo. Sau đó thái hoặc băm nhỏ.
- Hành lá cắt phần rễ, nhặt bỏ các lá vàng úa. Rửa sạch với nước rồi cắt nhỏ. Ớt quả rửa sạch và thái miếng nhỏ.
- Hành tím, tỏi: bỏ lớp vỏ ngoài, băm nhuyễn bỏ vào bát riêng.
2.2. Các bước làm mướp đắng nhồi thịt hấp
Bước 1: Trộn đều thịt xay cùng với ½ muỗng muối, ½ muỗng hạt nêm, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, ½ muỗng tiêu xay, hành lá, hành tím, mộc nhĩ, nấm hương. Nếu ăn được cay bạn có thể cho thêm một chút ớt băm. Sau đó hãy trộn thật đều các nguyên liệu để có hỗn hợp mịn dẻo.
Bước 2: Mướp đắng sau khi đã sơ chế và để ráo nước là đã có thể nhồi được nhân thịt. Bạn cho nhân vào phần ruột của từng khúc mướp đắng, dùng cái thìa (muỗng) nhỏ để ép chặt thịt, tránh bị rơi thịt ra ngoài khi hấp.
Lưu ý rằng nhồi một lượng nhân vừa đủ để thành quả được đẹp mắt và không bị tràn nhân ra ngoài. Nếu như đã nhồi hết mướp đắng mà vẫn dư nhân, bạn có thể vo thịt thành những viên nhỏ để hấp cùng nhé.
Bước 3: Đặt nồi hấp lên bếp và đợi khi nước sôi thì cho mướp đắng nhồi thịt vào nồi hấp. Thời gian hấp khoảng 7-10 phút, bạn có thể kiểm tra xem thịt chín chưa bằng cách dùng cây tăm nhỏ xâm vào phần nhân, nếu không có nước đỏ chảy ra, có nghĩa là thịt đã chín.
Bước 4: Bày mướp đắng nhồi thịt ra đĩa và thưởng thức cùng với chén nước mắm ớt thơm ngon.
3. Cách nấu canh mướp đắng nhồi thịt
Ngoài cách làm mướp đắng nhồi thịt hấp đơn giản ở trên, Gifteck muốn chia sẻ với bạn thêm một công thức cũng cực kỳ dễ làm mà thơm ngon không kém, đó là canh mướp đắng nhồi thịt.
3.1. Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu làm canh mướp đắng nhồi thịt
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Mướp đắng (khổ qua): 3-4 quả
- Thịt heo xay: 200-300gr
- Xương ống heo: 500gr
- Hành lá, hành tím, mùi tàu, tỏi, ớt trái, mộc nhĩ, nấm hương
- Gia vị: mắm, muối, hạt tiêu, hạt nêm, dầu ăn,..
Sơ chế nguyên liệu:
- Xương heo rửa sạch với muối trắng, đun một nồi nước sôi để chần xương, sau đó vớt ra xả sạch với nước.
- Các nguyên liệu còn lại sơ chế giống như món mướp đắng nhồi thịt hấp.
3.2. Các bước nấu canh mướp đắng nhồi thịt
Bước 1: Hầm xương heo cùng với 3 lít nước trong vòng 60 phút. Bạn cho thêm củ hành tím, một chút muối và hạt nêm để nước hầm xương được thơm và đậm đà.
Lưu ý, khi hầm xương phải vớt hết bọt bẩn để có một nồi nước dùng trong, thơm ngon.
Bước 2: Trộn thịt xay với các nguyên liệu và gia vị, sau đó nhồi vào từng khúc mướp đắng như cách làm món mướp đắng nhồi thịt hấp.
Bước 3: Sau khi hầm xương xong, để nước sôi lăn tăn, thả mướp đắng đã nhồi thịt và phần nhân còn dư (nếu có) vào trong nồi và đun sôi. Sau đó, để lửa nhỏ hoặc nhiệt độ thấp và hầm trong khoảng 5 phút.
Lúc này, bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Tiếp tục hầm thêm khoảng 15 phút nữa, rồi cho thêm hành lá, ớt, mùi tàu vào và tắt bếp.
Bước 4: Múc canh mướp đắng nhồi thịt ra tô, rắc thêm một ít tiêu xay là bạn đã hoàn thành món canh mướp đắng nhồi thịt rồi.
>>> Xem thêm: Cách làm mướp đắng nhồi thịt ngon, giữ được màu xanh và ít đắng
4. Lưu ý để làm mướp đắng nhồi thịt ngon hơn
Để món mướp đắng nhồi thịt thơm ngon hơn thì bạn nên ghi nhớ những lưu ý này nhé:
- Cách chọn mướp đắng ngon: chọn những quả không quá già và quá non. Những quả ngon là quả thân tròn, không to quá, vỏ xanh nhạt tươi tắn và sáng bóng. Mướp đắng già thì vỏ có màu xanh đậm, sần sùi, và vị đắng gắt.
- Khổ qua rừng có vị đắng gắt hơn khổ qua thường.
- Để phần nhân thịt không bị khô, bạn nên dùng thịt nạc vai hoặc ba chỉ xay. Như vậy, nhân thịt vừa có độ mềm dẻo dễ làm, vừa có độ béo ngậy khi thưởng thức.
- Bạn có thể kết hợp thêm tôm băm hay cá xay vào phần nhân để tăng thêm vị ngọt tự nhiên cho món ăn.
- Nếu muốn món canh mướp đắng nhồi bảo quản được lâu, thì bạn cần nấu canh với thời gian lâu hơn. Bên cạnh đó, phần nhân thịt nên giảm bớt nấm hương và hành khô.
- Không nên kết hợp nhân cùng với thịt bò hay cua, vì nó sẽ làm mất đi vị ngon của mướp đắng.
- Không nên ăn mướp đắng nhồi thịt cùng với các món ăn có vị chua, vì điều đó sẽ làm cho món ăn bị đắng hơn.
Lời kết
Trên đây là các cách làm mướp đắng nhồi thịt đơn giản, thơm ngon mà Gifteck muốn chia sẻ với các bạn. Chúc các bạn làm thành công món ăn giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe này để chiêu đãi cả nhà nhé!
- Hướng dẫn 10 cách nấu cháo bằng nồi cơm điện tiện lợi và nhanh chóng
- Gợi ý 50+ mâm cơm gia đình hàng ngày giàu dinh dưỡng và đa dạng
- 10 mẹo chữa hóc xương cá an toàn, dễ làm ngay tại nhà
