5 Cách làm sữa chua tại nhà đơn giản mà thơm ngon

Nếu bạn muốn thưởng thức sữa chua tươi ngon và tự nhiên mà không muốn mua sẵn từ cửa hàng, hãy thử làm sữa chua tại nhà. Đây là một cách đơn giản và thú vị để tận hưởng món tráng miệng này. Dưới đây là 5 cách làm sữa chua tại nhà đơn giản mà thơm ngon mà bạn có thể thử ngay.

1. Cách làm sữa chua dẻo

Nguyên liệu làm Sữa chua dẻo không cần gelatin cho 5 người:

• 4 hộp sữa chua (mỗi hộp 100g)
• 2 hộp sữa đặc (mỗi hộp 380g)
• 1.1 lít sữa tươi không đường (5 bịch)
• 1 lít nước sôi

Cách làm Sữa chua dẻo không cần gelatin

Bước 1: Nấu sữa chua

• Trong một nồi inox có nắp đậy, trộn đều 4 hộp sữa chua và 2 lon sữa đặc bằng vá canh cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.
• Thêm từ từ 5 bịch sữa tươi không đường và 1 lít nước sôi. Khuấy đều để hỗn hợp trở nên homogenous.
• Lưu ý: Khuấy đều theo cùng một chiều và đổ nước sôi từ từ để không làm chết con men.

Bước 2: Ủ sữa chua

• Đậy kín nắp nồi và ủ hỗn hợp sữa chua trong khoảng 12 tiếng để sữa chua lên men.
• Sau đó, đổ sữa chua vào hũ và để trong ngăn mát tủ lạnh để ăn dần.
• Nếu muốn sữa chua đặc hơn, ủ thêm 12 tiếng trong tủ lạnh.
• Lưu ý: Sữa chua không có chất bảo quản nên hạn chế để lâu. Nếu để trong tủ lạnh, sữa chua nên được sử dụng trong vòng 1 tuần. Bạn cũng có thể đông sữa chua để bảo quản lâu hơn.

Kết quả

Sữa chua dẻo không cần gelatin sau khi hoàn tất sẽ có màu trắng mịn và sánh đều. Vị chua ngọt dịu nhẹ sẽ mang đến cho bạn trải nghiệm thú vị. Đặt sữa chua trong tủ lạnh trước khi thưởng thức để cảm nhận hương vị tuyệt hơn.

2. Cách làm sữa chua nếp cẩm

Sữa chua nếp cẩm là một món ăn truyền thống với hương vị đậm đà, hấp dẫn. Hãy thực hiện món này tại nhà với các bước hướng dẫn chi tiết dưới đây từ Gifteck. Việc làm sữa chua nếp cẩm không quá phức tạp, tuy nhiên, bạn cần chú ý từng kỹ thuật nhỏ để sữa chua có thể lên men tốt nhất và mang đến hương vị thơm ngon. Đồng thời, việc định lượng nguyên liệu cũng rất quan trọng để đạt được thành công cho món sữa chua này.

Nguyên liệu làm sữa chua nếp cẩm

• 30g lá nếp
• Một chút muối
• 2 hộp sữa chua có đường
• 1 lít sữa tươi không đường
• 150g đường cát trắng
• 300g gạo nếp cẩm
• Nước cốt dừa
• Sữa đặc
• Dụng cụ: Hộp đựng sữa chua, nồi nấu, máy xay sinh tố, dao, thớt…

Cách làm sữa chua nếp cẩm

Bước 1: Chuẩn bị sữa chua

• Trộn đều sữa tươi và sữa đặc trong nồi. Khuấy đều để hai loại sữa hoà quyện với nhau.
• Đun sữa trên bếp đến nhiệt độ khoảng 70-80 độ C. Sau đó, tắt bếp. Trong quá trình đun sữa, hãy thường xuyên vớt bọt và tắt bếp.

Bước 2: Pha sữa chua

• Thêm hai hộp sữa chua vào nồi sữa tươi. Khuấy đều và lọc qua rây để loại bỏ cặn.
• Rót hỗn hợp sữa chua vào hũ đựng và đậy kín. Sau đó, ủ sữa chua trong khoảng 4-6 giờ trong nồi cơm hoặc xoong lớn.
• *Lưu ý: Không xếp chồng hộp sữa chua lên nhau và hãy thay nước ủ cứ sau mỗi 3 tiếng, rót nước sôi (100 độ C) ngang 1/2 hộp sữa chua.
• Ngoài ra, nếu bạn có máy làm sữa chua, hãy sử dụng để đảm bảo sữa chua đạt chuẩn, mịn màng và không bị lỗ hay chưa đủ độ chua.

Bước 3: Phần nếp cẩm

Cách thưởng thức sữa chua nếp cẩm

• Lấy sữa chua đã ủ và múc ra chén hoặc ly.
• Trên mỗi phần sữa chua, thêm một ít nếp cẩm lên trên.
• Bạn cũng có thể tạo nước sốt lá dứa xanh thơm ngon bằng cách nấu nước cốt dừa và nước cốt lá nếp chung. Sau đó, rót nước sốt này lên trên phần sữa chua nếp cẩm.
• Bây giờ bạn đã hoàn thành món sữa chua nếp cẩm thơm ngon và hấp dẫn. Hãy thưởng thức món ăn này cùng gia đình và bạn bè.

3. Cách làm sữa chua Hy Lạp bằng nồi cơm điện

Nguyên liệu làm sữa chua Hy Lạp

• 1 lít sữa tươi nguyên chất
• 150g sữa chua không đường

Dụng cụ:

• Vải lọc
• Thìa khuấy
• Âu
• Nồi cơm điện

Hướng dẫn cách làm sữa chua Hy Lạp

Bước 1: Chuẩn bị

• Đảm bảo sữa tươi và sữa chua ở nhiệt độ phòng.
• Tráng qua nước sôi và làm khô hoặc lau khô các dụng cụ như âu, thìa khuấy, nồi…

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

• Đun sữa tươi trên lửa vừa đến khi có hơi nước bốc lên, sau đó tắt bếp.
• Để sữa nguội xuống khoảng 35-40°C hoặc khi sờ vào thấy ấm tay, thêm sữa chua không đường vào và khuấy đều.

Bước 3: Ủ sữa chua

• Đổ hỗn hợp sữa vào nồi cơm điện và đậy nắp.
• Ủ sữa chua trong 4 giờ, sau đó bật nồi cơm điện ở chế độ làm ấm (Warm) trong khoảng 1 giờ. Sau đó, tắt nguồn và tiếp tục ủ sữa chua trong thời gian 6-8 giờ nữa.

Bước 4: Lọc sữa chua

• Đặt tấm vải lọc sạch lên một giá treo hoặc một chiếc rổ inox, đặt một âu bên dưới để thu nước whey từ sữa chua.
• Lọc sữa chua trong tủ lạnh trong khoảng 2-4 giờ.
• Sữa chua còn lại trên vải lọc sẽ trở thành sản phẩm sữa chua Hy Lạp thơm ngon và mịn màng. Bạn có thể thưởng thức món sữa chua Hy Lạp này ngay sau đó.

4. Cách làm sữa chua phô mai

Nguyên liệu làm sữa chua phô mai truyền thống (4 người)

• 100g phô mai (6 miếng)
• 200g sữa chua không đường (2 hộp)
• 1 hộp sữa đặc (380g)
• 440ml sữa tươi không đường
• 400ml nước lọc
• Dụng cụ:
• Hũ đựng sữa chua thủy tinh
• Nồi
• Phơi lồng
• Rây
• Muỗng
• Cách chế biến Sữa chua phô mai truyền thống:

Cách làm sữa chua phô mai

Nấu phô mai

• Cho 400ml nước lọc và 100g phô mai vào nồi, đun sôi và khuấy đều để phô mai tan ra. Nếu muốn tiết kiệm thời gian, bạn có thể cho phô mai và nước nóng (ở nhiệt độ 60-70°C) vào máy xay sinh tố để phô mai nhuyễn nhanh hơn.
• Khi phô mai tan hoàn toàn, tắt bếp và lọc qua rây để có một lượng phô mai mịn hơn.

Khuấy sữa chua cái

• Trong nồi đã có phô mai, thêm lần lượt: 1 lon sữa đặc, 440ml sữa tươi không đường, và 2 hộp sữa chua. Khuấy đều hỗn hợp và lọc qua rây cho đạt độ mịn.

Ủ sữa chua

• Chuẩn bị một tấm khăn lớn và đặt một nồi giữa khăn. Đổ nước ấm vào nồi.
• Tiếp theo, đặt các hũ sữa chua vào nồi, đậy nắp, phủ khăn lên và ủ trong khoảng 6-8 giờ.
• Lưu ý rằng nước ủ sữa chua phải là nước ấm, không nóng. Bạn có thể kiểm tra nhiệt độ nước bằng cách chạm tay vào, nếu không cảm thấy nóng thì đó là nhiệt độ phù hợp. Tránh sử dụng nước nóng vì nó có thể làm chết men sữa chua.
• Sau quá trình ủ, sữa chua phô mai sẽ trở thành một món ăn mềm mịn. Thưởng thức nó khi lạnh sẽ cảm nhận được hương vị nhẹ nhàng chua của sữa chua kết hợp với vị ngọt béo của phô mai. 

5. Cách làm sữa chua nha đam

Nguyên liệu sữa chua nha đam

• 2 hũ sữa chua có đường
• 1 lít sữa tươi
• 180ml sữa đặc
• 2 nhánh nha đam
• Dụng cụ làm sữa chua nha đam: nồi nấu, muỗng khuấy, hũ đựng thủy tinh, dao, thớt…

Cách làm sữa chua nha đam tại nhà

Sơ chế nha đam không bị nhớt:

• Gọt bỏ vỏ và cắt hạt lựu của nha đam sau khi mua về.
• Rửa sơ qua nước muối để loại bỏ chất nhớt.
• Cho nha đam vào nồi và luộc sơ cùng một ít muối. Khoảng 3-4 phút sau, vớt ra để ráo.

Làm sữa chua không bị vữa, vừa mịn vừa ngon

• Trong một nồi lớn, cho sữa tươi và sữa đặc, khuấy đều để sữa đặc tan.
• Đặt nồi lên bếp và nấu ở lửa vừa, làm ấm sữa khoảng 70-80 độ C.
• Để sữa nguội trong khoảng 30 phút, sau đó trộn sữa chua vào hỗn hợp sữa và khuấy đều. Lọc hỗn hợp qua rây để làm mịn sữa chua.
• Thêm nha đam vào hỗn hợp sữa chua và khuấy đều. Rót hỗn hợp sữa chua nha đam vào các hũ đựng thủy tinh.

Cách ủ sữa chua

• Đặt hũ sữa chua vào một thùng xốp hoặc nồi đựng có khả năng giữ nhiệt lâu.
• Châm nước nóng vào bên trong ngập 1/2 hũ.
• Ủ sữa chua trong khoảng thời gian từ 6-8 tiếng, thay nước ủ mỗi 30 phút.

Mẹo làm sữa chua ngon

• Luôn đảm bảo nhiệt độ ủ sữa chua từ 50-60 độ C.
• Không di chuyển sữa chua khi đang ủ.
• Bạn có thể ủ bằng nồi cơm điện hoặc máy ủ sữa chua để đảm bảo chất lượng.

Lời kết

Hy vọng rằng hướng dẫn 5 cách làm sữa chua ở trên đã giúp bạn có thêm một món ăn ngon và bổ dưỡng cho gia đình. Nếu bạn muốn thêm các thành phần khác như trái cây, mứt, hay hạt giống, cứ tự do sáng tạo và tận hưởng món sữa chua của riêng mình. Gifteck chúc bạn thành công!

Tìm hiểu thêm:

• Cách làm bánh flan đơn giản tại nhà, mềm mịn không bị rỗ
• Cách làm mướp đắng xào trứng – Món ngon hấp dẫn cho bữa ăn gia đình
• Quả thanh trà là gì? giá bao nhiêu? Cách ăn trái thanh trà chuẩn ngon