Mướp đắng là loại rau củ giàu dinh dưỡng và được coi là “thần dược thiên nhiên” với những công dụng tuyệt vời, không chỉ vậy những món ăn được chế biến từ mướp đắng đều mang lại hương vị đắng nhẹ khó quên. Hôm nay hãy vào bếp cùng Gifteck để làm món mướp đắng xào thịt bò đổi bữa cho cả nhà nhé!
1. Cách chọn mướp đắng ngon
Để làm món mướp đắng xào thịt bò dinh dưỡng, ít đắng thì đầu tiên bạn cần chọn được những trái mướp đắng tươi ngon. Dưới đây là những mẹo nhỏ để bạn có thể tự tin làm được điều này:
Dựa vào kết cấu bề mặt: Nhìn vào lớp vỏ ngoài với các vết sần và đường vân ta có thể biết được độ đắng của chúng. Nếu đường vân và vết sần ít thì thịt sẽ dày, ít đắng. Ngược lại, nếu đường vân và vết sần dày đặc thì thịt mỏng, cứng và đắng gắt hơn.
Đầu của trái mướp đắng: Hầu hết những trái có phần đầu nhỏ và nhọn thì vị sẽ đắng hơn các trái có đầu to và tròn.
Màu sắc của mướp đắng: Mướp đắng ngon nhất là những trái chín vừa, vỏ màu xanh nhạt tươi sáng, những trái này vị ít đắng, thịt giòn và giàu chất dinh dưỡng. Những trái có màu xanh đậm hay vàng hoặc đỏ nhạt là những trái đã quá non hoặc quá già, vị đắng hơn và thịt không còn giòn.
Dựa vào kích thước: Không nên chọn những trái quá nhỏ hoặc quá to, méo mó vì vị đắng gắt và ít chất dinh dưỡng. Bạn nên chọn những trái vừa phải, cầm chắc tay thì thịt dày, giòn và ít vị đắng hơn.
2. Bí quyết làm mướp đắng xào thịt bò ít vị đắng
Nhiều người sợ ăn mướp đắng vì vị đắng đặc trưng, tuy nhiên nếu biết cách xử lý thì bạn sẽ ghiền và nhớ mãi không quên vị đắng nhẹ ở đầu lưỡi, hậu vị ngọt thanh của loại rau củ này đấy. Gifteck sẽ mách bạn những mẹo nhỏ làm giảm vị đắng khi làm món mướp đắng xào thịt bò:
Bỏ phần ruột trắng bên trong
Phần đắng nhất của mướp đắng là ruột trắng bên trong, nên nếu muốn hạn chế vị đắng thì bạn cần làm sạch phần đó. Sau khi rửa sạch, bạn bổ đôi quả và dùng muỗng (thìa) nạo sạch ruột quả nhé!
Hoặc bạn cũng có thể sử dụng dụng cụ lấy ruột mướp đắng mà không cần cắt đôi quả, vẫn giữ được hình dạng tròn của quả.
DỤNG CỤ LẤY RUỘT TRÁI CÂY, RAU CỦ QUẢ 2IN1
✅ Sản phẩm làm bằng Inox IN53 không gỉ, sáng bóng.
✅ Sử dụng đơn giản, an toàn.
Ướp mướp đắng với muối
Mướp đắng sau khi thái lát mỏng mang trộn với 1 thìa muối tinh trong khoảng 20 phút, sau đó rửa sạch với nước rồi để ráo.
Ướp lạnh khổ qua
Ngoài ướp muối, bạn cũng có thể ướp mướp đắng với đá để giảm vị đắng của chúng. Mướp đắng thái lát ướp trong tô đá lạnh từ 15 đến 30 phút rồi vớt ra. Hoặc bọc kín để ở ngăn đông tủ lạnh trong 30 phút.
Chần qua nước sôi
Bạn chuẩn bị một nồi nước sôi cùng với ít muối tinh và dầu ăn, sau đó chần mướp đắng đã thái lát vào từ 2 đến 3 phút rồi vớt ra. Dầu ăn và muối có tác dụng để mướp đắng vẫn giữ được độ giòn và màu xanh sau khi chần.
>>> Có thể bạn quan tâm: Mướp đắng có tác dụng gì? Lưu ý bắt buộc phải biết khi ăn mướp đắng
3. Cách làm mướp đắng xào thịt bò
3.1. Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu làm món mướp đắng xào thịt bò
Nguyên liệu:
- Mướp đắng: 3-4 quả
- Thịt bò: 200-300gr
- Tỏi, gừng, rau mùi (ngò rí)
- Dầu ăn, dầu hào, muối, hạt nêm, mì chính, tiêu xay
Sơ chế nguyên liệu:
Mướp đắng rửa sạch, bỏ phần ruột trắng rồi thái lát, sau đó bạn có thể làm theo 1 trong 3 cách trên để giảm bớt vị đắng đặc trưng.
Thịt bò rửa sạch và khử mùi hôi bằng 2 cách đơn giản sau:
- Cách 1: Nướng chín củ gừng rồi cạo bỏ lớp vỏ cháy đen, sau đó mang đi đập dập và chà xát lên thịt bò trong 2-3 phút rồi mang đi rửa sạch.
- Cách 2: Dùng giấm hoặc rượu trắng rửa thịt bò cũng làm giảm mùi hôi và làm sạch thịt bò hiệu quả.
Thịt bò sau khi làm sạch thì thái miếng vừa ăn và ướp với gia vị với tỉ lệ như sau: 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt (mì chính), 1 thìa nhỏ dầu ăn, ướp trong khoảng 30 phút để thịt mềm và ngấm gia vị.
Rau mùi rửa sạch, thái nhỏ. Tỏi và gừng bỏ vỏ, rửa sạch rồi đập dập, băm nhỏ.
3.2. Các bước làm mướp đắng xào thịt bò
Bước 1: Sau khi chảo nóng, cho vào một chút dầu ăn. Đợi khi dầu sôi, bạn cho tỏi và gừng đã băm nhỏ vào phi thơm.
Bước 2: Cho thịt bò đã ướp vào đảo đều khoảng 2-3 phút cho thịt săn lại rồi múc ra chén. Lưu ý, nên xào thịt bò trên lửa to hoặc nhiệt độ cao và không thêm nước để thịt bò mềm và không ra nước.
Bước 3: Tiếp theo bạn xào mướp đắng ngay trên chiếc chảo vừa xào thịt bò, cho thêm dầu hào để mướp đắng đậm đà hơn, xào trong khoảng 3 phút.
Bước 4: Cuối cùng, cho phần thịt bò đã xào tái săn vào xào chung với mướp đắng, cho thêm rau mùi và tiêu xay để gia tăng hương vị cho món ăn. Lúc này bạn nên nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Chỉ cần cho ra đĩa và trang trí đơn giản là bạn đã hoàn thành món mướp đắng xào thịt bò thơm ngon, dinh dưỡng chiêu đãi cả nhà!
Lời kết
Giờ đây, chế biến món mướp đắng xào thịt bò thật dễ dàng phải không nào? Bạn còn chần chờ gì nữa mà chưa vào bếp để trổ tài nấu ăn của mình cho mọi người trầm trồ. Ghé gifteck.com mỗi ngày để cập nhật thêm nhiều món ăn ngon và mẹo hay nữa nhé!
- Mách bạn 2 cách làm mướp đắng nhồi thịt thơm ngon, giải nhiệt mùa hè
- 5 Cách làm kim chi Hàn Quốc đơn giản tại nhà giòn ngon chuẩn vị
- 5 cách bảo quản chuối chín được lâu không phải ai cũng biết
